Hongos y Champiñones para despedir el Otoño

Hongos y Champiñones para despedir el Otoño

Con la llegada del fin del otoño, la temporada de hongos y champiñones en Chile está en su apogeo. Este es el momento perfecto para aprovechar estos deliciosos ingredientes en la cocina.

  1. Champiñón Blanco: El más común y versátil en la cocina. Sabor suaves.
  2. Portobello: De mayor tamaño y con una textura más firme. Perfecto para asar o rellenar.
  3. Seta de Ostra (Ostra Reishi): Con un sabor más delicado, estas setas son ideales para salteados y sopas.
  4. Boletus (Porcini): Muy apreciado por su intenso sabor y aroma. Excelente en risottos y salsas.
  5. Morchella (Colmenillas): Un hongo silvestre muy valorado en la alta cocina. Su sabor terroso y textura única lo hacen perfecto para platos sofisticados.

Ideas de Preparaciones

Risotto de Champiñones y Espárragos: Preparación: Sofríe cebolla y ajo, añade los champiñones y espárragos, incorpora el arroz y desglasa con vino blanco. Añade caldo gradualmente hasta que el arroz esté cocido y cremoso. Termina con parmesano rallado.

Sopa de Hongos Silvestres: Sofríe cebolla, ajo, zanahorias, apio, añade los hongos y cocina hasta que estén tiernos. Agrega caldo de verduras y cocina a fuego lento. Tritura una parte de la sopa para espesar y añade crema. Decora con perejil fresco.

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